¿Qué es DMB®?
Es un extracto botánico obtenido del fruto de Synsepalum dulcificum capaz de transformar la percepción del sabor. Se trata de un ingrediente diseñado científicamente para ayudar a mejorar la calidad de vida de personas que no pueden disfrutar del sabor dulce, sufren algún trastorno del sentido del gusto o que quieren explorar nuevas experiencias sensoriales relacionadas con la gastronomía de vanguardia.
Miraculina
La miraculina
Una glicoproteína compuesta por 220 aminoácidos se encuentra exclusivamente en la pulpa de la baya. Fue la primera proteína modificadora del sabor descubierta por la ciencia. Actúa en las papilas gustativas y su mecanismo se basa en la unión a los receptores del sabor dulce, activándolos a pH ácido.
Novel Food
DMB® es el único ingrediente con miraculina que cuenta con la autorización exclusiva de Novel Food de la Unión Europea, garantizando que el nuevo alimento cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria establecidos por la EFSA (European Food Safety Authority).
Tecnología ActivTaste®
La tecnología propietaria ActivTaste® desarrollada a lo largo de más de 8 años por Medicinal Gardens se basa en la aplicación de metodologías, procesos y know-how bajo secreto industrial para conseguir conservar y maximizar el efecto sensorial de la miraculina.
El conocimiento que ha permitido desarrollar y aplicar la tecnología al proceso productivo se basa en investigaciones realizadas por la empresa en ámbitos como la agronomía, tecnología alimentaria y biotecnología, química analítica, análisis sensorial, tecnología farmacéutica y market intellingence.
